회간장_사시미간장1 맛있는 사시미간장 후기 가끔 원재료의 맛을 더 돋보이게 하는 조연 양념이 있습니다. 그래서 원재료를 선택하는 것도 중요하지만 조연때문에 음식의 맛이 배가 되는 적도 많았습니다. 바로 간장입니다. 간장의 종류는 많은데 요리를 할때 쓰는 간장과 음식에 양념장으로 찍어 먹는 용도로 쓰이는 간장이 있습니다. 저는 회를 좋아하는데 집에서 포장해서 먹는 회의 맛과 횟집에서 먹는 맛이 다르다는 것을 느끼기 시작하면서 그 차이점을 찾으려고 노력해 보았습니다. 결국 간장에서 많은 차이가 나는 것을 알게 되었답니다. 사실 회 전용 간장을 찾기란 좀 힘듭니다. 그래서 집에 있는 양조간장과 여러가지 육수를 섞거나 물을 조금 섞어 보았지만 너무 싱겁거나 맛이 없었어요. 진간장이라고 불리는 양조간장은 색도 진하고 회를 찍어 먹기엔 너무 짠맛이 강합니다.. 2020. 4. 23. 이전 1 다음
